今飲みワインに合わせた料理

川俣シャモのガランティーヌ

川俣シャモ　提供：株式会社 川俣町農業振興公社
白菜　提供：ふくしま未来農業協同組合

川俣シャモ・・・1羽
白菜
ベーコン
根セロリ
グレープフルーツ

①ささみとむね肉でムースを作る。
②鶏モモ肉でムースを巻き、ラップとアルミホイルで包み、蒸す。
③根セロリのピュレを作る。
④白菜とベーコンをバターでソテーする。
⑤蒸し上がったガランティーヌをカットし、付け合わせと一緒に盛り付ける。

日本ワインに合わせた料理

福島牛の香草・大根巻き 醤油のヴィネグレット

福島牛　提供：全農福島畜産部
大根　提供：ふくしま未来農業協同組合

福島牛の肩ロース
クレソン
ヤーコン
大根
カマルグの塩、本わさび
醤油のヴィネグレット
鰹出汁

①牛肩ロースは鰹出汁にくぐらせ、火を通す。
②クレソン、ヤーコン、大根を醤油のヴィネグレットで和える。
③牛肉で②を巻く。
④お皿に盛り付け、塩とわさびを添える。

『矢島弘一っぽいワインに合わせた料理』

麓山高原豚ロースの香草パン粉焼き　バルサミコソース

麓山高原豚　提供：全農福島畜産部

麓山高原豚のロース肉
ヴィオラマスタード
香草パン粉
付け合わせ野菜
バルサミコ

①塩胡椒をして表面をさっと焼いた豚ロース肉にヴィオラマスタードを塗り、香草パン粉をまぶしてオーブンで焼く。
②付け合わせの野菜を用意する。
③焼き上がった豚肉と野菜を盛り付け、バルサミコソースをかける。