今飲みワインに合わせた料理

阿武隈川メイプルサーモンの笹の葉包み レッドキャビア

レッドキャビア 提供：株式会社 林養魚場
阿武隈川メイプルサーモン 提供：株式会社 林養魚場

阿武隈川メイプルサーモン
笹の葉
塩昆布
ベアルネーズソース
甘長唐辛子
銀杏
紅葉、松葉など飾り

①サーモンに刻んだ塩昆布をのせる。笹の葉で包み、オーブンで焼く。
②ベアルネーズソースを作る。
③甘長唐辛子はソテー、銀杏は素揚げにする。
④焼き上がったサーモンをお皿に盛り付け、レッドキャビアを添える。
⑤ソースと唐辛子、銀杏を盛り付ける。

日本ワインに合わせた料理

米麹でマリネした川俣シャモのささみと無花果　胡麻酢和え

川俣シャモ 提供：株式会社 川俣町農業振興公社

川俣シャモのささみ
米麹
無花果
大葉
レッドスプラウト
胡麻酢
(練り胡麻、砂糖、醤油、米酢、塩)

①ささみを米麹でマリネする。30分置いて、蒸す。
②胡麻酢をつくる。
③いちじくと火をいれたささみを胡麻酢でマリネする。
④お皿に大葉を敷いて、盛り付ける。

『水野美紀っぽいワインに合わせた料理』

福島牛ロースと白菜のファルシ 洋風すき焼き

福島牛 提供：全農福島畜産部
白菜 提供：ふくしま未来農業協同組合

福島牛肩ロース　(すき焼き用)
白菜
春菊
ポワロー
水菜
菊の花など
割り下(醤油、みりん、砂糖、水)

①割り下をつくる。
②白菜は下茹でし、牛肉はさっと焼く。白菜に牛肉、春菊を包み巻く。
③ポワローと②を煮込む。
④5分ほど煮込んだらカットして盛り付ける。