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辰巳琢郎の葡萄酒浪漫

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2014年8月3日(前編)、 8月10日(後編)放送

ゲスト わたせせいぞう

今回は…漫画家・イラストレーターのわたせせいぞうさんと「花子とアン」原作者村岡恵理さんとのお二人をゲストに迎えてのトーク。
前半は漫画家わたせさんの誕生秘話や、村岡さんとの共著「アンのゆりかご」が生まれたエピソードなどを披露。山梨県産のとうもろこし「甘々娘(かんかんむすめ)」とワインのマリアージュとは?
今回訪ねたのは、水戸駅の駅ビルにある木内酒造の直営店。大人気の常陸野ネストビールの他、シードルやワイン、日本酒が楽しめます。
後半はわたせさんの独特な色調の秘密に迫ります。大人の恋愛を描き続けるわたせさんが女性と書くときに必ずしている驚きの習慣とは!?メインの料理は魚香醤ソースの甲州牛
人気の地ビール常陸野ネストビールを味わった後に訪ねたのは1823年創業という老舗、木内酒造のワイナリー。ビール用のタンクをワイン用のタンクとして利用。量が少ないため発売未定のワインですが、辰巳さんは高評価!

テーブルコーディネート

辰巳真由美
CLUB B.C.Rプロフィール

毎回、ゲストを思い描きながら空間やお花のデザインを考えています。
空間やテーブルのコーディネートはワインを楽しむための大きな要素のひとつです。
皆様も、毎回変わるコーディネートをどうぞお楽しみ下さい。


  • わたせせいぞうさん
    『今飲みワイン』
    フォックス・クリーク シャルドネ 2013
    原産地 オーストリア/マクラーレンヴェイル
    品種 シャルドネ
    価格 ¥2354
    輸入元 ファームストン

  • 『わたせせいぞうっぽいワイン』
    シェルグ・ウルドゥズ サぺラヴィ 2010
    原産地 アゼルバイジャン/シャムキル
    品種 サペラヴィ
    価格 ¥2300
    輸入元 オリエントスター貿易

  • 今週の日本ワイン
    木内酒造 『デラウェア2000』
    原産地 日本/茨城
    品種 デラウエア
    価格
       

ワイナリー

ワイン名・生産者 国・地域 品種 価格 輸入元
ヴィニョンス・ボルゲス ガタオ スパークリング・レゼルバ ミディアム・ドライ ポルトガル
北部各地
白泡 ゴウベイオ、マルヴァジア・フィナ、 コデガ、アリント、モスカテル ¥1728 木下インターナショナル
フィンカ・ラ・セリア ラ・コンスルタ レゼルバ トロンテス 2012 アルゼンチン
ラ・リオハ
トロンテス ¥1404 リード・オフ・ジャパン
ドメーヌ・ラ・コロンブ ブレ フェッシー AOC 201 スイス
ラ・コート
シャスラ ¥3825 岸本
アロモ ヴィオニエ 2013 チリ
マウレヴァレー
ヴィオニエ ¥1300 徳岡
サンダラ ロサード スペイン
バレンシア
ロゼ泡 ボバル ¥950 ドウシシャ
ファルケンベルク マドンナ R ロゼ 2013 ドイツ
ラインヘッセン
ロゼ ポルトギーザー、ドルンフェルダー ¥1490 サントリーワインインターナショナル
クーパーズ・クリーク ローン・カウリ イースト・コースト ピノ・ノワール 2011 ニュージーランド
マールボロ、
ピノ・ノワール ¥2000 アプレヴトレーディング
ダントヴィル ガメイ スパークリング フランス
ボルドー
赤泡 ガメイ ¥1728 巴ワイン・アンド・スピリッツ
マン・ファミリー・ヴィントナーズ マン・ピノタージュ セラーセレクト 2012 南アフリカ
コースタル・リージョン
ピノタージュ ¥1350 マスダ
スターレーン カベルネ・ソーヴィニヨン ハッピー・キャニオン・オブ・サンタ・バーバラ 2009 アメリカ
カリフォルニア
カベルネ・ソーヴィニヨン 77%、 カベルネ・フラン 15%、 プティ・ヴェルドー 8% ¥7560 モトックス




今飲みワインに合わせた料理

スイートコーンと帆立の春巻き


帆立 6-7個
スイートコーン 1本
春巻きの皮 1パック




①ホタテは水を切って食べやすい大きさに切って、しっかりと塩コショウしておく
②スイートコーンは包丁で実だけそぎ落とす
③春巻きの皮に、帆立、スイートコーンのを巻き込む
④180度の油でからっと揚げる

日本ワインに合わせた料理

ピータンとアボカド

アボカド 1個
ピータン 1個
ネギ みじん切り半本分
ごま油 大匙3
酢 大匙1
塩 小匙2
春巻きの皮を揚げたもの 適量




①アボカド、ピータンはそれぞれ皮をむいてだいたい同じ大きさになるよう食べやすくさいの目に切っておく
②ねぎはみじん切りにして調味料と合わせておく
③器に①をバランス良く盛り付け、上からソースをかけ最後に春巻の皮を揚げたものをかけていただく

『わたせせいぞうっぽいワイン』に合わせた料理

甲州牛のグリル~魚香ソース~

ランプ肉 400g
醤油 50cc
油 100cc
生姜 すりおろし 大匙3
にんにく 1かけ

魚香ソース
豚ひき肉 50g
ねぎ 1/2本
唐辛子 1本
油 大匙2
砂糖 小匙2
醤油 大匙1.5
酢 小匙2


①ボールにマリネ液をいれてよく混ぜ合わせる ランプ肉を2時間以上漬け込む
②160度のオーブンで40分グリルする
③フライパンに油を熱し、みじん切りにしたネギ、ニンニク、を炒め香りが出たら唐辛子、肉を加える。肉の色が変わったら、調味料を加え一煮立ちさせて火を止める
④焼きあがった肉を食べやすい大きさに切り、魚香ソースをかけていただく


料理研究家 馬衣真

中国料理研究家。 生家は東京・三田の「華都飯店」。 雑誌の料理ページなどで活躍。