今飲みワインに合わせた料理

ズッキーニと紅芯大根の葱油サラダ

ズッキーニ　提供：JAグループさが

ズッキーニ・・・一本
紅芯大根・・・５０g

葱みじん切り・・・半本分
太白油・・・大さじ３
砂糖・・・小さじ１
酢・・・大さじ１
塩・・・小さじ半　味をみて調整する

①ズッキーニと紅芯大根はスライサーで薄い千切りにして、さっと水にさらし、ざるにあげ良く水気を切る。
②太白油をフライパンで火にかけ煙が出るくらい熱々にする。葱とその他の調味料はボールに合わせておく。
③熱々の油を②のボールに入れて葱油をつくる。
④皿に野菜を盛り付け葱油とあえる。
⑤お好みで雲呑や春巻きの皮をあげたものをトッピングしてもよい。

日本ワインに合わせた料理

スイートコーンと海老の春巻

スイートコーン　提供：JAグループさが

スイートコーン・・・１本
海老・・・２００g
しょうが・・・ひとかけ
塩・・・少々
酒・・・大さじ１
春巻きの皮・・・４枚

からすみパウダー・・・適量

①海老は殻をとりセワタをきれいにして包丁でたたく。スイートコーンは生のまま包丁で身をそぎ取る。
②ボールにスイートコーン、たたいた海老、しょうがのすりおろし、塩、酒を加えて良く混ぜ合わせる。
③春巻きの皮の上に②をのせて巻いていく。
④180°の油で揚げる。
⑤お好みでからすみパウダーをかけて供する。

『伊達公子っぽいワインに合わせた料理』

佐賀牛と夏野菜の辣油炒め

佐賀牛　提供：JAグループさが

佐賀牛赤身・・・３００g
ズッキーニ・・・半本分
ヤングコーン・・・４本
スナップえんどう・・・４つ

オイスターソース・・・大さじ３
酒・・・大さじ２
辣油・・・小さじ２

①肉は薄く削ぎ切りにして、醤油大さじ1、酒大さじ1、片栗粉小さじ2で下味をつけておく。
②ズッキーニは一口サイズ、ヤングコーンは生のまま半分に、スナップえんどうはさっと茹でてすじをとる。
③フライパンに油をしいて②の野菜をさっと炒める。フライパンから取り出す。
④同じフライパンで肉を炒め、肉に火が通ったら、③の野菜を加え調味料を加えて全体に混ぜ合わせてお皿に供する。