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辰巳琢郎の葡萄酒浪漫

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2014年7月20日(前編)、 7月27日(後編)放送

ゲスト 村岡恵理

「花子とアン」原作者村岡恵理さんとわたせせいぞうさんのお二人をゲストに迎えてのトーク。
前半は、お二人のコラボ作品「アンを抱きしめて~村岡花子物語」の誕生秘話など、村岡恵理さんが語る「赤毛のアン」そして祖母である村岡花子さんの物語をワインと共に味わう素敵な時間。合わせる一品はピリ辛の翡翠ナス。
今回訪ねたワイナリーは、山梨県明野のミサワワイナリー。日本一とも言われる日照量を誇る明野に広がる畑はヨーロッパのような美しい景観です。取材当日に行われていたワインを学ぶイベントにもお邪魔しました。さらにランチではワイナリーでしか味わえないメニューも!
後半はおばあ様が翻訳された「赤毛のアン」にまつわるお話や、「花子とアン」の舞台でもあり観光大使も務める山梨県のお話などとともにワインを味わいます。合わせる一品はイワナのシャインマスカット添え。
山梨県明野にあるミサワワイナリーを訪ねます。醸造設備を見学した後は、お待ちかねのテイスティング。イギリスの権威あるワインコンクールで日本初の金賞を受賞した甲州など、厳選されたワインをご紹介します!

テーブルコーディネート

辰巳真由美
CLUB B.C.Rプロフィール

毎回、ゲストを思い描きながら空間やお花のデザインを考えています。
空間やテーブルのコーディネートはワインを楽しむための大きな要素のひとつです。
皆様も、毎回変わるコーディネートをどうぞお楽しみ下さい。


  • 村岡恵理さん 『今飲みワイン』
    ロゼ・スパークリング フーゴ
    原産地 オーストリア/トライゼンタール
    ロゼ泡
    品種 ツヴァイゲルト50、ピノ・ノワール50
    価格 ¥1944
    輸入元 オーデックスジャパン

  • 『村岡恵理っぽいワイン』
    ドン・セバスチャーニ&サンズ ペッパーウッド・グローブ シャルドネ
    原産地 ベーカーバレー/レバノン
    品種 ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、ヴィオニエ
    価格 ¥2743
    輸入元

  • 今週の日本ワイン
    キュヴェ三澤 明野 甲州 2013
    原産地 日本/山梨
    品種 甲州
    価格 5400
       

ワイナリー

ワイン名・生産者 国・地域 品種 価格 輸入元
エイトポイント・バイ・インヴィーヴォ ソーヴィニヨン・ブラン 2013 ニュージーランド
マールボロ
ソーヴィニヨン・ブラン ¥1944 サザンクロス
スウィングズ&ラウンドアバウツ シュナン・ブラン 2013 オーストラリア
マーガレットリヴァー
シュナン・ブラン ¥2592 GRN
チャコリ・チャルマン 2013 スペイン
アラバコ・ チャコリーナ
白泡 オンダリビ・スリ、 オンダリビ・ベルツァ、プティ・マンサン、 グロ・マンサン、プティ・クルブ ¥1836 ユニオンリカーズ
ペッパーウッド・グローヴ シャルドネ・カリフォルニア 2012 アメリカ
カリフォルニア
シャルドネ ¥1789 ワイン・イン・スタイル
マァジ マジアンコ 2012 イタリア
ヴェネト
ピノ・グリージョ75、ヴェルドゥツォ25 ¥2600 日欧商事
トリンバック ゲヴュルツトラミネール  ヴァンダンジュ・タルディヴ 2007 フランス
アルザス
白甘 ゲヴュルツトラミネール ¥8964 日本リカー
アヴァンティス ロゼ ギリシャ
エヴァイ
ロゼ シラー、グルナッシュ ¥2376 ノスティミア
ヴァリエト フランコフカ・モドラ 2011 スロバキア
小カルパチア
ブラウフレンキッシュ ¥2900 マイティ
アルトス・ラス・オルミガス マルベック クラシコ 2013 アルゼンチン
メンドーサ
マルベック ¥1782 モトックス
スラ・ヴィンヤーズ レッド・ジンファンデル 2013 インド
ナシク
ジンファンデル ¥1901 世界のワイン葡萄屋
ミゲル・トーレス チリ マンソ・デ・ヴェラスコ 2009 チリ
クリコヴァレー
カベルネ・ソーヴィニヨン ¥5460 三国ワイン




今飲みワインに合わせた料理

翡翠なすのチーマーソース添え


茄子 3-4本
練りゴマ 大匙3
酢 小匙 2
醤油 大匙1
水 大匙3




①茄子は皮をむいて水にさらしておく
②蒸し器に入れて7ー8分柔らかくなるまで蒸す
③調味料は全て混ぜあわせる
④蒸しあがった茄子を食べやすい大きさに切り、たれをかけていただく

日本ワインに合わせた料理

ラーピンの前菜

拉皮 1パック
豆苗 1パック
豚肉 150g
醤油 大匙2
ごま油 大匙2
辛子 小匙2



①拉皮は適当な細さに切り、さっと透明になるまでゆがいておく
②豚肉は細切りにして、醤油、酒、片栗粉で下味をつけておく フライパンで炒める
③豆苗はさっと茹で食べやすい大きさに切っておく
④調味料を合わせ、豆苗、拉皮、豚肉を盛り付けた更にたれをかけていただく

『村上恵理っぽいワイン』に合わせた料理

イワナのシャインマスカット添え

イワナのシャインマスカット添え
イワナ 切身 300g
玉ねぎ 中1個
パプリカ 1/2個
プチトマト適量
シャインマスカット 適量
砂糖 大匙5
醤油 大匙1
酢 大匙3
塩 小匙1/2
片栗粉 大匙1

①切り身のイワナは食べやすい大きさに切って塩コショウしておく
②180度の揚げ油で軽く片栗粉をふったイワナを揚ていく
③別鍋で玉ねぎとパプリカを炒め、火が通ったら、イワナを加え 全体がよく混ざったら、調味料を加え最後に水溶き片栗粉でとろみをつける


料理研究家 馬衣真

中国料理研究家。 生家は東京・三田の「華都飯店」。 雑誌の料理ページなどで活躍。