オリンピックに関する放送局の【偽サイト】が確認されています。アクセスされますと被害を受ける恐れがありますのでご注意ください。
バックナンバー

辰巳琢郎の葡萄酒浪漫

バックナンバー

2020年4月19日放送(前編)、4月26日放送(後編)

ゲスト 床嶋佳子、尾上松緑

女優の床嶋佳子さんと歌舞伎俳優の尾上松緑さんの二人をゲストに迎えてのトーク。▽今回は、奈良県の夢窓庵へ。造園師が育てるブドウ畑を見学。そして、テイスティングではお刺身に合う赤ワインが登場!床嶋さんが学生時代のおもしろエピソードを披露!宮崎県の宮崎牛を使ったワインにぴったりの料理もお楽しみに!

テーブルコーディネート

辰巳真由美
CLUB B.C.Rプロフィール

毎回、ゲストを思い描きながら空間やお花のデザインを考えています。
空間やテーブルのコーディネートはワインを楽しむための大きな要素のひとつです。
皆様も、毎回変わるコーディネートをどうぞお楽しみ下さい。

女の子なら一度は憧れる、バレエダンサーから女優さんへ転身された床嶋さんのテーブルは、スモーキーなピンクを多用して、大人っぽさの中にも、そんな女の子の夢や憧れをテーブルに溢れんばかりに表現してみました。
中央のオルゴールにも注目して下さい。


  • 床嶋佳子さん
    『今飲みワイン』
    クラウディ・ベイ ソーヴィニョン・ブラン 2019
    原産地 ニュージーランド/マールボロ
    品種 ソーヴィニヨン・ブラン
    価格 ¥3,750
    輸入元 MHDモエヘネシーディアジオ

  • 『床嶋佳子っぽいワイン』
    カタルジーナ・エステイト シュヴァル ルビン 2018
    原産地 ブルガリア/トラキアヴァレー
    品種 ルビン
    価格 ¥2,970
    輸入元 トラキアトレーディング

  • 今週の日本ワイン
    夢窓庵
    『月日星 2016』
    原産地 日本/山梨
    品種 富士の夢
    価格 ¥5,500
       

夢窓庵

ワイン名・生産者 国・地域 品種 価格 輸入元
シュロスプロシュヴィッツ ゼクト b.A プリンツ ツール
リッペ・キュヴェ・アレクサンドラ NV
ドイツ
ザクセン
白泡 リースリング/ワイサーブルグンダー
ミュラートゥルガウ
¥4,950 日野屋
デクラン フリーラン シュナン・ブラン 2018 南アフリカ
カリッツドープ
シュナン・ブラン ¥2,750 GSAジャパン
ラ・シャブリジェンヌ シャブリ ダム・ナチュール 2017 フランス
シャブリ
シャルドネ ¥3,630 モトックス
アッティス・ボデガス・ビニェドス アッティス・ブランコ 2018 スペイン
リアス・バイシャス
アルバリーニョ ¥3,520 白井新薬
スモーキング・ルーン スティールバード ロゼ
カリフォルニア 2018
アメリカ
カリフォルニア
ロゼ バルベラ60/シラー27
グルナッシュ13
¥2,178 ワイン・イン・スタイル
ドメーヌ・エフハリス エヴァ ロゼ スパークリング ギリシャ
ギリシャ
ロゼ泡 グルナッシュルージュ50/シラー50 ¥3,410 クラシワインズ
カペッタ ロッソ・スプマンテ イタリア
ピエモンテ
赤泡 ブランケット ¥1,738 メルシャン
カーサ・ペリーニ フラサオ・ウニカ ピノ・ノワール 2017 ブラジル
リオ・グランデ・スル
ピノ・ノワール ¥2,640 東和インターナショナル
デ・ボルトリ ラ・ボエム ザ・ミッシング・アクト
カベルネ&フレンド 2016
オーストラリア
ヤラヴァレー
カベルネ・ソーヴィニヨン88
サンジョヴェーゼ 12
¥3,740 ファームストン
アルタナワインズ クビノ サペラヴィ 2017 ジョージア
カヘティ
サペラヴィ ¥5,280 STH Earth




今飲みワインに合わせた料理

焼きピーマンのロール&日向夏とうるいのサラダ(4人分)

ピーマン・日向夏 提供:みやざきブランド推進本部


(ピーマンのロール)
ピーマン(グリーンザウルス)・・・4個
<詰め物>
リコッタチーズ・・・100g
ドライトマト(みじん切り)・・・5枚
イタリアンパセリ(みじん切り)・・・適量
塩・こしょう・・・適量

パプリカ(赤)・・・少々

(日向夏のサラダ)
日向夏・・・2個
うるい・・・1パック
E.V.オリーブオイル・・・大さじ1
塩・こしょう・・・適量
セルフィーユ・・・適量

(ピーマンのロール)
①ピーマンは丸ごとグリルに入れ、皮が黒くなるまで焼く。粗熱が取れたら皮をむき、ヘタと種を除く。
②ボウルに詰め物の材料を入れて混ぜる。パプリカは3㎜角に切る。
③ ①のピーマンに②を適量乗せて巻き込む。パプリカを散らす。

(日向夏のサラダ)
①日向夏は皮をむき、1個半を5㎜厚のいちょう切りにする。
②うるいは4㎝長さに切る。
③ボウルに①②を入れ、E.V.オリーブオイルを回しかけて混ぜる。残りの日向夏の果汁を絞り、塩・こしょうで調味する。セルフィーユをあしらう。



日本ワインに合わせた料理

みやざき地頭鶏といちご ホワイトアスパラのサラダ(4人分)

みやざき地頭鶏 提供:みやざき地頭鶏(じとっこ)事業協同組合


地頭鶏もも肉・・・1枚
いちご・・・12個
ホワイトアスパラガス・・・4本
スナップエンドウ・・・8本
E.V.オリーブオイル・・・大さじ1
日向夏の絞り汁・・・1/2個分
バルサミコ酢・・・適量
塩・こしょう・・・適量
ピンクペッパー・・・適量

①鶏肉は厚みを均一に開き、軽く塩を振る。
②熱したフライパンにオリーブオイル(分量外)を大さじ1/2入れ、①を皮目から焼く。アルミホイルをかぶせて鍋等で重しをして中火でゆっくり焼くとカリっと焼きあがる。粗熱が取れたら食べやすい大きさにカットする。
③ホワイトアスパラガスとスナップエンドウは茹でて、食べやすい大きさに切る。
④いちごは半分に切る。
⑤ボウルに②③を入れてE.V.オリーブオイルをまわしかけ、あえる。塩・こしょうを軽く振る。
⑥お皿に⑤とイチゴを盛り合わせ、日向夏の絞り汁を振りかけ、塩・こしょう・ピンクペッパーを振る。
⑦バルサミコ酢を適量かける。



『床嶋佳子っぽいワインに合わせた料理』

宮崎牛のグリル 春野菜のソテー添え(4人分)

宮崎牛 提供:宮崎県


宮崎牛(シャトーブリアン)・・・5㎝厚さのもの200g
塩・・・2g
黒こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ1

(春野菜のソテー)
菜の花・・・1わ
スナップエンドウ・・・6本
バター・・・大さじ1
塩・こしょう・・・適量

粒マスタード・・・小さじ4
塩・・・適量

①牛肉は室温に戻しておく。焼く前に全面に分量の塩とこしょうを振る。
②フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れ、肉を入れて中火でゆっくりと焼く。片面4~5分、側面1~2分、計15分ぐらいかけて焼く。少し休ませる。
③菜の花とスナップエンドウは、塩を加えた湯で茹でて冷水に取る。食べやすい大きさに切る。
④フライパンにバターを熱し、③をさっと炒め塩・こしょうで調味する。
⑤肉を4等分にカットしてお皿に盛りつけ、④を添える。粒マスタードと塩を添える。




料理人 長内美補子さん

幼い頃から料理が好きで、料理研究家やプロの料理人から和食、フランス家庭料理、中華や和菓子等さまざまな料理を学ぶ。ワインの勉強を機にイタリア料理に目覚め、その後イタリア各地に料理留学。企業での料理講師も経験し、2001年より自宅で料理教室を開始。日本ソムリエ協会シニアワインエキスパート。