バックナンバー

辰巳琢郎の葡萄酒浪漫

バックナンバー

1月5日放送(1月19日再放送)

ゲスト 南美希子

今回はフリーアナウンサー・南美希子さんとフォークシンガー・南こうせつさんをゲストにお迎えしてのワイントーク。 南美希子さんが選んだ「今飲み」ワインと「自分っぽい」ワインを中心に、ほろ酔い気分で素顔にせまる30分! 日本のワインを紹介するコーナーでは、北海道・函館市で行われた「函館西部地区バル街」の様子をご紹介!

テーブルコーディネート辰巳真由美
CLUB B.C.Rプロフィール

毎回、ゲストを思い描きながら空間やお花のデザインを考えています。
空間やテーブルのコーディネートはワインを楽しむための大きな要素のひとつです。
皆様も、毎回変わるコーディネートをどうぞお楽しみ下さい。


  • 南美希子さん
    『今飲みワイン』
    ミゲル・トーレス チリ
    コルディエラ 2009
    原産地 チリ/マウレヴァレー
    品種 カリニャン
    価格 ¥2205
    輸入元 三国ワイン

  • 『南美希子っぽいワイン』
    ドンナキアラ
    グレーコ・ディ・トゥーフォ 2011
    原産地 イタリア/カンパーニャ
    品種 グレーコ
    価格 ¥2730
    輸入元 日欧商事

  • 今週の日本ワイン
    ノラポン・ルージュ2012
    原産地 日本/北海道
    品種 メルロ80%、ヤマ・ソーヴィニヨン20%
    価格 ¥2800
       

函館バル街

ワイン名・生産者 国・地域 品種 価格 輸入元
バロン・ド・ロートベルグ フランス
ペサック・レオニャン
白泡 ユニブラン、アイレン ¥1449 アズマコーポレーション
クマラ シュナン・ブラン シャルドネ 2013 南アフリカ
ウェスタン・ケープ
シュナン・ブラン70、シャルドネ30 ¥1000 アコレード・ワインズ・ジャパン
ビショップス・ピーク シャルドネ エドナ・ヴァレー 2012 アメリカ
エドナ・ヴァレー
シャルドネ ¥2940 JALUX
サウルス デセアード・ロゼ アルゼンチン
パタゴニア
ロゼ泡 トロンテス90、マルベック10 ¥2782 カサ・ピノ・ジャパン
ヴァイングート・フライ ピノ・ノワール ロゼ アイスヴァイン 2012 375ml ドイツ
ラインヘッセン
ロゼ甘 ピノ・ノワール ¥2572 モトックス
長城ワイン 2009 中国
河北省
カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ ¥1490 葡萄屋
オーガニック ONE シラーズ 2010 オーストラリア
ニューサウスウェールズ
シラーズ ¥1985 ファームランドトレーディング
ロイダーナ 2008 スペイン
ペネデス
ガルナッチャ45、カリニャン40、カベルネソーヴィニヨン10、シラー5 ¥3360 パラジャパン




日本ワインに合わせた料理

トマトとなすのスパゲティー

2人分
トマト缶      1缶(400g)
なす        4本
エキストラバージンオリーブオイル 適量
パルメザンチーズ  大さじ2
塩         少々
粗挽きコショウ   少々
スパゲッティ    120g




① トマトの缶詰は、ミキサーでなめらかにし、オリーブオイル大さじ1を入れて弱火で30分煮て、
塩少々を加える
② ナスは、2cmの輪切りにして、オリーブオイルで、香ばしく炒める
③ ①にナスを加え、茹でたスパゲッティを加えてあえる。
④ 皿に盛り付け、パルメザンチーズをかけて、こしょうをかける。

『南美希子っぽいワイン』に合わせた料理

天空かぼちゃのソテーとパスタ

4人分
天空かぼちゃ(うすぎり)      適量
塩                 少々
エキストラバージンオリーブオイル  適量

(パスタ生地)
強力粉               50g
卵                 約1/2個
蒸した天空かぼちゃ         大さじ1/2
塩                 1つまみ

(パスタソース)
レモン汁              少々
ケイパー              大さじ2
パルメザンチーズ(すりおろす)   1/2カップ
エキストラバージンオリーブオイル  50cc
パセリ               大さじ2
塩                 少々
粗挽きコショウ           少々


① 天空カボチャは薄切りにして、軽く塩コショウをして、エキストラバージンオリーブオイルをかける。
② パスタ生地をつくる。すべての材料をまぜて、3mmにのばして、2cm幅に切る。
③ パスタソースを作る。ケイパーは、塩ぬきして粗みじんに切る。パセリは微塵切りにする。ソースの材料をすべて、あわせて、味を見て、塩をたす。
④ 茹でたパスタとあわせる。
⑤ 皿に①と③のパスタを盛る。パスタに、パルメザンチーズを少々かけて、エキストラバージンオリーブオイル(分量外)を香りづけにかける。


料理研究家 藤野幸子

大学卒業後、大手航空会社客室乗務員として勤務。 結婚と同時にヨーロッパへ渡り5年ほど生活。その間、現地料理教室や家庭で料理を学ぶ。 日本帰国後はオリーブオイルソムリエ、野菜ソムリエの資格を取得。野菜いっぱいのヘルシーで体に良い料理も紹介する。