2017年11月12日放送(前編)､11月19日放送(後編)
ゲスト 実咲凜音、片岡鶴太郎
女優・実咲凜音さんと俳優・片岡鶴太郎さんの二人をゲストに迎えてのトーク▽前回に引き続き、長野県にある「信州たかやまワイナリー」を紹介！クリーンなワイン作りを心がけている醸造所を見学しました！実咲さんが宝塚歌劇団時代の失敗エピソードを披露！大阪府産のキジハタを使ったワインにぴったりの料理もお楽しみに！
テーブルコーディネート
辰巳真由美
CLUB B.C.Rプロフィール
毎回、ゲストを思い描きながら空間やお花のデザインを考えています。空間やテーブルのコーディネートはワインを楽しむための大きな要素のひとつです。
皆様も、毎回変わるコーディネートをどうぞお楽しみ下さい。
ピンクのふわふわナプキンにはティアラを、シルバーを上品にあしらったテーブルマットとコースターやお箸、ピンクのモアレ柄テーブルクロス、お花も少しスモーキーなピンクとグリーンで、宝塚の娘役トップスターのイメージのテーブルを作りました。
実咲凜音さん
『今飲みワイン』
キリ・ヤーニ パランガ スパークリング NV原産地 ギリシャ/アミンデオン 色 白泡 品種 クシノマヴロ50／シャルドネ30
マルヴァージア20価格 ¥2,484 輸入元 モトックス 
『実咲凜音っぽいワイン』
ケットマイヤー アテシス モスカート・ローザ 2011原産地 イタリア/アルト・アディジェ 色 ロゼ甘 品種 モスカート・ローザ 価格 ¥4,860 輸入元 フードライナー 
今週の日本ワイン
信州たかやまワイナリー
『シャルドネ 2016』原産地 日本/長野 色 白 品種 シャルドネ 価格 ¥2,970
信州たかやまワイナリー
| ワイン名・生産者 | 国･地域 | 色 | 品種 | 価格 | 輸入元 |
|---|---|---|---|---|---|
| アンドリュー・ピース ワインメーカーズ・ノート セミヨン・ソーヴィニヨン・ブラン 2015 |
オーストラリア 南東オーストラリア |
白 | セミヨン／ソーヴィニヨン・ブラン | ¥1,382 | GRN |
| アレスティ ゲヴゥルツトラミネール エステート・セレクション 2016 |
チリ クリコヴァレー |
白 | ゲヴュルツトラミネール | ¥1,404 | カツミ商会 |
| ドメーヌ・デ・トゥレール ブラン 2015 | レバノン ベッカー高原西部 |
白 | ヴィオニエ／シャルドネ マスカット・オブ・アレキサンドリア |
¥2,619 | ヴァン・ド・リーヴ |
| ロデレール・エステート カルテット・ロゼ | アメリカ カリフォルニア |
ロゼ泡 | ピノ・ノワール60／シャルドネ40 | ¥5,400 | エノテカ |
| グロッサーワイン ゲミシュター・サッツ ロゼ 2015 | オーストリア ズュートブルゲンラン |
ロゼ | ゲミシュターサッツ | ¥3,132 | AWA |
| カーザ・サントス・リマ ラブラドール・ティント 2015 | ポルトガル リスボン |
赤 | カステラオン／ティンタ・ロリス トゥーリガ・ナシオナル |
¥1,512 | メルカード・ポルトガル |
| ボデガス・エミリオ・モロ フィンカ レサルソ 2015 | スペイン リベラ・デル・ドゥエロ |
赤 | ティント・フィノ | ¥2,376 | 日本リカー |
| ドメイン・ブラハム・ワイナリー ブラハム ソナト 2011 | 南アフリカ 南アフリカ |
赤 | シラー72／メルロ28 | ¥1,728 | マスダ |
| トゥブルドシュ ブラナツ 2013 | ボスニア ポポボ高原 |
赤 | ブラナツ | ¥2,700 | エム・アンド・ピー |
| ドメーヌ・アラン・ブリュモン シリュス マディラン 2012 | フランス スッド・ウエスト |
赤 | タナ60／カベルネ・ソーヴィニヨン25 カベルネ・フラン15 |
¥2,160 | 三国ワイン |
今飲みワインに合わせた料理
泉だことかぶのカルパッチョ 梅しそと泉だこオイル
※泉だこ 提供：大阪府漁業協同組合連合会
ゆで泉だこ・・・足二分の１本分（太い方）
かぶ・・・１個
泉だこオイル
ゆで泉だこの足・・・二分の１（先の方）
米油・・・100cc
梅紫蘇の汁・・・少々
ゆかり
②泉だこのあしさきのぶつ切りと米油で弱火で煮て水分が抜けて香りがたってきたらミキサーにかける！
③泉だこオイルに梅紫蘇の汁を加えてソースに。
④ゆかりを足して出来上り。
日本ワインに合わせた料理
マイワシのマリネ マスカルポーネ
※マイワシ 提供：大阪府漁業協同組合連合会
マイワシ・・・２尾
香草マリネ液
ケイパー・・・小さじ１
ニンニク微塵切り・・・二分の１かけ
紫玉ねぎ微塵切り・・・大二分の１
イタリアンパセリ微塵切り・・・小さじ１
アンチョビペースト・・・小さじ１
白ワインビネガー・・・大１
オリーブオイル・・・大１
塩・・・少々
フロマージュブラン・・・小さじ２
青ねぎこぐち切り・・・少々
ニンニクすりおろし・・・少々
塩・・・少々
バゲットにオリーブオイルとニンニク
②葱マスカルポーネをクネルにしてバゲットとともにトースターで焼いたバゲットをそえる。
『実咲凜音っぽいワインに合わせた料理』
キジハタとアサリの紹興酒むし えびオイルタレ
※キジハタ 提供：大阪府漁業振興基金
キジハタ・・・１尾
アサリ・・・300g
紹興酒・・・150cc
合せ調味料
出汁醤油・・・大4
椎茸戻し汁・・・100cc
吉備砂糖・・・大1
干し椎茸スライス・・・３枚
生姜・・・１片
三つ葉
黄ニラ・・・１束
白髪葱・・・１本分
砕いたカシューナッツ・・・大１
海老オイル
戻した干しエビを搾って微塵切り・・・大2
大白胡麻油・・・150cc
②キジハタ内蔵、鱗、えら、ヒレをのぞく。
キジハタにアサリを加えて強火で紹興酒蒸しにしてアサリは取り出す。合せ調味料を加えて蓋をして蒸し煮。野菜の千切りのうえに海老オイルを熱したものをかけ最後にカシューナッツをふる。
三宅 道子
日本航空国際線客室乗務員として１４年間勤務 在職中にソムリエ、唎酒師、フードコーディネーター、 西洋料理マナー講師等の資格も取得。 仏のフェランディフランス料理高等専門学校のディプロマ取得後、 料理の道へ進む。 現在はテーブルコ―ディネートと料理の教室を主宰。