10月13日放送（10月27日再放送）
ゲスト 古川康
今回は佐賀県知事・古川康さんと日本人初のミス・インターナショナル・吉松育美さんをゲストにお迎えしてのワイントーク。 古川さんが選んだ「今飲み」ワインと「自分っぽい」ワインを中心に、ほろ酔い気分で素顔にせまる３０分！ 日本のワインを紹介するコーナーでは、山梨県甲州市のマルサン葡萄酒をご紹介！
テーブルコーディネート辰巳真由美
CLUB B.C.Rプロフィール
毎回、ゲストを思い描きながら空間やお花のデザインを考えています。空間やテーブルのコーディネートはワインを楽しむための大きな要素のひとつです。
皆様も、毎回変わるコーディネートをどうぞお楽しみ下さい。
古川康さん
『今飲みワイン』
ザ・ベターハーフ
ソーヴィニヨン・ブラン 2012原産地 ニュージーランド/マールボロ 色 白 品種 ソーヴィニヨン・ブラン 価格 ￥1995 輸入元 サザンクロス 
古川康っぽいワイン
カリア マグナ マルベック 2010原産地 アルゼンチン/サンファン 色 赤 品種 マルベック 価格 ￥1680 輸入元 モトックス 
今週の日本ワイン
MIWAKUBO シャルドネ 2012原産地 日本/山梨 色 白 品種 シャルドネ 価格 ￥1890
マルサン葡萄酒
| ワイン名・生産者 | 国･地域 | 色 | 品種 | 価格 | 輸入元 |
|---|---|---|---|---|---|
| トスティ ブリュット | イタリア ロンバルディア |
白泡 | ガルガーネガ | ￥2310 | 日欧商事 |
| ゾンメラッヒャー カッツェンコップ シルヴァーナ トロッケン 2012 | ドイツ フランケン |
白 | シルヴァーナー | ￥2100 | ヘレンベルガー・ホーフ |
| フィルハーレヘン シャルドネ 2012 | 南アフリカ ステレンボッシュ |
白 | シャルドネ | ￥2730 | 三国ワイン |
| モンショー ブリュット ロゼ | フランス ロワール |
ロゼ泡 | ピノ・ドニ40、グロロ30、カベルネ・フラン30 | ￥2205 | ヴィーヴァン倶楽部 |
| ウイユ・デュ・ペルドリ ヴァランタン 2010 | スイス ヌーシャテル |
ロゼ | ピノ・ノーワル | ￥2700 | 岸本 |
| ヴィーニャ・サロート タナ・ローブル リゼルヴァ 2010 | ウルグアイ モンテヴィデオ |
赤 | タナ | ￥2100 | アプレヴ・トレーディング |
| スーヴェラン メルロー 2010 | アメリカ カリフォルニア |
赤 | メルロー | ￥2940 | ヴィレッジセラーズ |
| ウィンズ クナワラ・エステイト カベルネ/シラーズ/メルロー 2010 |
オーストラリア クナワラ |
赤 | カベルネ・ソーヴィニヨン、シラーズ、メルロー | ￥2394 | ファームストン |
日本ワインに合わせた料理
加賀れんこんの白みそケーパー風味グラタン
加賀れんこん（厚さ1.5cmの輪切り） ３枚
塩 少々
パルミジャーノチーズ（削ったもの） 大さじ３
オリーブオイル 少々
牛乳 300ml
小麦粉 大さじ１
無塩バター 10g
白みそ 小さじ１
ケーパー（みじん切り） 小さじ１
② ホワイトソースを作る。小鍋にバターを熱し、小麦粉を中～弱火で炒める。さらさらになったら牛乳を少しずつ加えて、煮立たせながらよくかき混ぜ、煮詰める。ぽってりしたとろみがついたらしたら火を止め、白みそとケーパーを加える。
③ フライパンにオリーブオイルを薄くひいて熱し、水けを拭き軽く塩をふった加賀れんこんを入れ、蓋をして中火で3分蒸し焼く。ひっくり返して弱火にし、あとは同様に3分ほど焼く。いったん皿に取り出す。
④ フライパンを軽くふいてパルミジャーノチーズを大さじ1ずつ3か所に落として中火にかけ、その上に③のれんこんをのせる。チーズがこんがり焼けたら再び皿に取り出す。
⑤ グラタン皿に②のホワイトソースを半量入れて④のれんこんをチーズの面を上に並べ、上からスプーンで残りのホワイトソースをかけ、オーブントースターか250度のオーブンで5分ほど焼く。
『古川康っぽいワイン』に合わせた料理
比内地鶏のオリエンタル赤ワインソース
比内地鶏もも肉 3/4枚
塩 少々
五香粉 少々
オリーブオイル 大さじ1/2
赤ワイン 60ml
砂糖 小さじ１
ウスターソース 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
生クリーム（乳脂肪分35%） 50ml
＜付け合せ＞
万願寺唐辛子 ２本
ちいたけ ９個
塩、こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ1/2
②フライパンにオリーブオイルを熱し、①を皮面を下にして中火で焼く。こんがり焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど焼く。火の通りをチェックして、まだならそのまま余熱に少しおいておく。火が通ったら、①の皿にのせる。
②の焼き汁が残ったフライパンに赤ワインと砂糖を入れて煮立たせ、1分ほど煮詰める。ウスターソースとしょうゆも加えてひと煮立ちさせたら、生クリームを加えてざっとマーブル状に混ぜ、比内地鶏に回しかける。
料理研究家 松見早枝子
２００３年度ミス・インターナショナル日本代表選出大会で優勝し、世界大会でミス・フレンドシップを受賞。 JALオーストラリアキャンペーンイメージキャラクター、女優を経て料理研究家に転向。 フードコーディネーターやベジタブル＆フルーツジュニアマイスター、雑穀エキスパート等の資格を持つ。