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辰巳琢郎の葡萄酒浪漫

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9月12日放送(9月26日再放送)

ゲスト 林家三平

今回は落語家・林家三平さんとピアニスト・熊本マリさんをゲストにお迎えしてのワイントーク。 三平さんが選んだ「今飲み」ワインと「自分っぽい」ワインを中心に、ほろ酔い気分で素顔にせまる30分! 日本のワインを紹介するコーナーでは、群馬県のしんとうワイナリーをご紹介!

テーブルコーディネート辰巳真由美
CLUB B.C.Rプロフィール

毎回、ゲストを思い描きながら空間やお花のデザインを考えています。
空間やテーブルのコーディネートはワインを楽しむための大きな要素のひとつです。
皆様も、毎回変わるコーディネートをどうぞお楽しみ下さい。


  • 林家三平さん
    『今飲みワイン』
    シュロス・ヴォー・ゼクト ピノ・ブラン オーガニック 2007
    原産地 ドイツ/ラインガウ
    白泡
    品種 ピノ・ブラン
    価格 ¥3990
    輸入元 日野屋

  • 林家三平っぽいワイン
    フィッシュフック ピノタージュ 2011
    原産地 南アフリカ/ウェスタンケープ
    品種 ピノタージュ
    価格 ¥1140
    輸入元 アコレード・ワインズ・ジャパン

  • 今週の日本ワイン
    巨峰ワイン
    原産地 日本/群馬
    品種 巨峰
    価格 ¥1575
       

しんとうワイナリー

ワイン名・生産者 国・地域 品種 価格 輸入元
カミーノレアル エティケタ・ネグラ ソーヴィニヨン・ブラン 2012 チリ
カチャポアル
ソーヴィニヨン・ブラン ¥3990 日野屋
サン・ミゲル シコニア ブラン 2011 ポルトガル
アレンテージョ
ヴィオニエ、ベルデホ ¥1050 徳岡
カーサ・ヴァルドゥーガ デュエット シャルドネ リースリング 2011 ブラジル
ヴァレ・ドス・ヴィニドス
シャルドネ、リースリングイタリコ ¥1995 ブラジルワイン
ドメーヌ・コアペ ジェゼー ジュランソン・セック 2011 フランス
スッド・ウエスト
プティ・マンサン 30%/グロ・マンサン 30%/カマラレ 30%/クルビュ 5%/ローゼ 5% ¥2730 モトックス
ヴィンカラ クアトロ ロゼ 2012 トルコ
カレジキ
ロゼ カレジッカラス、ハンブルグミスケティ ¥2280 幸運商事
ラ・コート ピノ・ノワール 2011 ニュージーランド
ギズボーン
ピノ・ノワール ¥2940 アプレヴ・トレーディング
ブルスコ・デイ・バルビ 2009 イタリア
トスカーナ
サンジョヴェーゼ ¥2625 日欧商事
ビッグ・ハウス ザ・ユージュアル・サスペクト
カベルネ・ソーヴィニヨン 2010
アメリカ
カリフォルニア
カベルネ・ソーヴィニヨン76%、メルロー24% ¥3675 ヴィレッジセラーズ




日本ワインに合わせた料理

ブランダード

甘塩鱈       3切れ
ジャガイモ     1個(スライス)
牛乳        300ml


① 鱈、芋、にんにくに牛乳を浸る程注ぎ芋が柔らかくなるまで茹でる。
② ザルで漉しハンドミキサーでオリーブオイルを混ぜ、パンに挟む


『林家三平っぽいワイン』に合わせた料理

トマトのグラタン シャンピニオンデュクセル詰め

フルーツトマト    4個
           (湯むきし中の種を取り出す)
マッシュルーム    200g(みじん切り)
玉葱         1/2個(みじん切り)
赤ワイン       50ml
モッツァレラチーズ  1/2個
ゴルゴンゾーラチーズ 少々
パルミジャーノ    小さじ2
バター        大さじ1


【トマトのグラタン シャンピニオンデュクセル詰め】
フライパンにバターとオリーブオイル各大さじ1を熱し玉葱を炒めマッシュルームも炒め合わせじっくり甘みが出るまで炒める。赤ワインを注ぎ煮詰め、塩胡椒で味を調える。
【マッシュルームステーキ】
オリーブオイルで厚切りにしたマッルームを炒めニンニク少々、醤油少々を じゅっと垂らす。バター少々加え、パセリみじん切りをかける。


料理研究家 宮澤奈々

イベント料理教室やセミナー、外部講師として、季節に合わせた料理や、和食と洋食をメインとした「おもてなし料理」や普段の食事に使えるスタイリッシュでありながら家庭で再現しやすいオリジナルレシピ料理を紹介。 フレンチ・イタリアンの他に、カジュアル懐石料理、中華・エスニック料理、和洋菓子も得意とする。
料理と器のスタイリングやテーブルコーディネートも提案し、器の監修も行う。

FFCC(上級コース)卒業 ディプロム取得
Ecole Superieure De Cuisine Francaise Paris校卒業 ディプロム取得
イルプルーシュルラセーヌ本科卒業 ディプロム取得