日本ワインに合わせた料理

とうもろこしのムース コンソメジュレのせ

① とうもろこしを１本実をそいでバターでソテーする。
② 水200mlに昆布、ローリエを入れて煮てミキサーにかける。
③ 牛乳150ml、塩胡椒、ナツメグ.ゼラチンで固め立てたクリームを混ぜる。
④コンソメジュレとうにを乗せて出来上がり。

『熊本マリっぽいワイン』に合わせた料理

窪川ポーク肩ロースのソテー バルサミコソース

【豚肩ロースのソテー】
豚ロース　　　　　３００ｇ（３cm厚に切り1cm程まで叩いて厚みを薄くする）
にんにく　　　　　少々　　（みじん切り）
プチトマト　　　　８個　　（半分に切る）
バルサミコ　　　　１００ｍｌ
バター　　　　　　大さじ２

【インゲンのサラダ】
インゲン　　　　　12本（茹でて３ｃｍに切る）
玉葱　　　　　　　みじん切り大さじ１
くるみ　　　　　　３個（粗めに砕く）

【ビネグレット】
塩　　　　　　　　少々
胡椒　　　　　　　少々
オリーブオイル　　大さじ１
白ワインビネガー　小さじ１

【豚肩ロースのソテー】
①豚肉は塩胡椒しオリーブオイルで焼く。（少々蓋して火を通す）
②ニンニク、トマトをさっと炒めいれてバルサミコを注ぐバターを加え鍋を揺する。
③肉を皿に盛りオリーブオイルを少々回しかける。
④インゲンのサラダを載せ、クレソンとルッコラのサラダを載せる。
【インゲンのサラダ】
① インゲンと玉葱、くるみをビネグレットで和える。クルミオイルを少々回しかける。
② 肉の上にインゲンサラダを盛りつけ、ボールに残った少しのビネグレットに
③ ルッコラ、クレソンを入れて和え、こんもりもりつける。