8月15日放送 (8月29日再放送)

ゲスト 近藤誠一
今回は前文化庁長官・近藤誠一さんと女優・紺野美沙子さんをゲストにお迎えしてのワイントーク。近藤さんが選んだ「今飲み」ワインと「自分っぽい」ワインを中心に、ほろ酔い気分で素顔にせまる30分!日本のワインを紹介するコーナーでは、大阪府羽曳野市の仲村わいん工房をご紹介!
テーブルコーディネート辰巳真由美
CLUB B.C.Rプロフィール
毎回、ゲストを思い描きながら空間やお花のデザインを考えています。空間やテーブルのコーディネートはワインを楽しむための大きな要素のひとつです。
皆様も、毎回変わるコーディネートをどうぞお楽しみ下さい。

仲村わいん工房
| ワイン名・生産者 | 国・地域 | 色 | 品種 | 価格 | 輸入元 |
|---|---|---|---|---|---|
| ヴォガ・イタリア スパークリング | イタリア ヴェネト |
白泡 | シャルドネ80、ピノ・グリージョ20 | ¥2730 | サントリーワインインターナショナル |
| ミ・テルーニョ ウーバス トロンテス 2011 | アルゼンチン メンドーサ |
白 | トロンテス | ¥1680 | カサ・ピノ・ジャパン |
| デュルンベルク ブラン・ド・ノワール セレクト 2012 | オーストリア ヴァインフィアテル |
白 | ツヴァイゲルト | ¥2100 | AWA |
| トリニティー・ヒル ギムレット・グラヴェルズ ノーブル・ヴィオニエ 2010 | ニュージーランド ホークス・ベイ |
白甘 | ヴィオニエ | ¥3675 | ヴィレッジセラーズ |
| プレジール・ロゼ 2011 | フランス ラングドック |
ロゼ | グルナッシュ、サンソー、シラー | ¥1690 | ファームランド トレーディング |
| チャペルダウン ピノ・ノワール 2009 | イギリス ケント |
赤 | ピノ・ノワール | ¥2800 | ワインショップ西村 |
| マウント・ハーモン・レッド 2012 | イスラエル ゴラン |
赤 | カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、 カベルネ・フラン、マルベック、プティヴェルド | ¥2457 | ミレジム |
| レーヴェンスウッド V・B ジンファンデル 2011 | アメリカ カリフォルニア |
赤 | ジンファンデル75、プティ・シラー16、シラー6、他 | ¥1770 | アコレード・ワインズ・ジャパン |
日本ワインに合わせた料理
揚げ海老団子 マンゴーの香り
しょうが すりおろし 1かけ
酒 大匙1
塩 小さじ1
卵白 1個分
マンゴー (角切りにしておく) 1/4個
パン粉 適量
卵 1個
揚げ油 適量
スイートチリソース 適量
② 粗いすり身状になったらボールに入れて、しょうが、酒、塩、卵白を入れてよく混ぜておく
③ ①をスプーンで手のひらに乗せマンゴーをいれ団子状にまるめる。
さらに玉子にくぐらせパン粉をまぶしておく
④ 揚げ油を熱し、180度前後の温度でエビ団子をゆっくりきつね色になるまで揚げていく
⑤ スイートチリソースを添えて供する
中に入っているマンゴーが不思議とワインに合います
『近藤誠一っぽいワイン』に合わせた料理
肉みそご飯 紅芯大根のサラダと共に
油 大匙2
塩 小さじ1
花椒粉 小さじ2
豚ひき肉 200g
テンメン醤 大匙2
醤油 大匙1
酒 大匙1
カイワレ 適量
浅葱 適量
香菜 適量
白米 2合
② 豚ひき肉を炒め、調味料を加え肉みそを作っておく。野菜は食べやすい大きさに切っておく
③ 千切りにした紅芯大根に調味料をあえて味をなじませる
④ お皿に炊き上がったごはんをのせ、その上に肉みそ、野菜をもりつけ、
最後に紅芯大根のサラダを添えて供する
紅芯大根の甘みを生かした風味のあるサラダです。混ぜご飯は肉みそをよくまぜて頂いてください
料理研究家 馬衣真
中国料理研究家。 生家は東京・三田の「華都飯店」。雑誌の料理ページなどで活躍。




