6月27日放送（7月11日再放送）
ゲスト
田中雅美・ラサール石井
今回は、シドニーオリンピック銅メダリスト・田中雅美さんとタレント・演出家・ラサール石井さんをゲストにお迎えしてのワイントーク。 田中さんが選んだ「今飲み」ワインと「自分っぽい」ワインを中心に、ほろ酔い気分で素顔にせまる３０分！日本のワインを紹介するコーナーでは、「日本ワインと和食のマリアージュ大パーティー」の様子をご紹介！
テーブルコーディネート辰巳真由美
CLUB B.C.Rプロフィール
毎回、ゲストを思い描きながら空間やお花のデザインを考えています。空間やテーブルのコーディネートはワインを楽しむための大きな要素のひとつです。
皆様も、毎回変わるコーディネートをどうぞお楽しみ下さい。
田中雅美さん
『今飲みワイン』
ココアヒル シュナン・ブラン ２０１２原産地 南アフリカ/ステレンボッシュ 色 白 品種 シュナン・ブラン 価格 ￥1,573 輸入元 マスダ 
田中雅美っぽいワイン
キバ カベルネ・ソーヴィニヨン 2008原産地 ルーマニア/ヴィイレ・カラシュルイ 色 赤 品種 カベルネ・ソーヴィニヨン 価格 ￥1,890 輸入元 ユーロアジア交易 
今週の日本ワイン
甲州テロワール・セレクション祝原産地 日本/山梨 色 白 品種 甲州 価格 ￥2,520
マリアージュパーティー
| ワイン名・生産者 | 国･地域 | 色 | 品種 | 価格 | 輸入元 |
|---|---|---|---|---|---|
| ホスピテン・リースリング・ゼクト エクストラ・ブリュット 2010 |
ドイツ モーゼル |
白泡 | リースリング | ￥3675 | 日野屋 |
| アイラブフィッシュ 2012 | チリ クリコヴァレー |
白 | ソーヴィニヨン・ブラン | ￥1050 | フィッツコーポレーション |
| コスモヴィティヴィニ ブラン 2011 |
フランス コート・デュ・ローヌ |
白 | グルナッシュ・ブラン、マルサンヌ | ￥2520 | 日本酒類販売 |
| アランブレ モスカテル・デ・セトゥーバル 2008 | ポルトガル セトゥーバル |
白甘 | モスカテル | ￥2000 | 播磨屋 |
| バンロックステーション ライト シラーズ ロゼ | オーストラリア 南東オーストラリア |
ロゼ | シラーズ | ￥1134 | アコレード・ワインズ・ ジャパン |
| サザンクロス ピノ・ノワール 2011 | ニュージーランド ホークスベイ |
赤 | ピノ・ノワール | ￥2258 | ヴィレッジセラーズ |
| モンスーンバレー ブレンデッド レッド 2010 | タイ チャオプラヤデルタ |
赤 | ポックダム、シラー | ￥1365 | 池光エンタープライズ |
| セイス・セパス・セイス ティント 2010 | スペイン リオハ |
赤 | テンプラニーリョ | ￥3570 | パラジャパン |
日本ワインに合わせた料理
甲州テロワール・セレクション祝
ホタテ ５個
セロリ １／４本
塩・コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ２
サワークリーム 大さじ２
パッションフルーツ １個
ライムの皮 少々
サンドイッチ用パン ４枚
ライム果汁 大さじ１
ライムの皮 少々
豆乳 大さじ１
水 大さじ１
塩コショウ 適宜
レタス（飾り） ３枚
② サンドイッチ用パンは二つに切りトースターで色よく焼く。サワークリーム を塗る。
③ ホタテのマリネをバットに薄く並べて、表面をバナーで軽くあぶる
④ パンの上にホタテを飾りつけ、パッションフルーツとライムのピール（皮） の薄切り 飾り、
レタスと盛り付ける
⑤ 豆乳・水・ライム果汁・しお・コショウをして電動スティックホイッパーで 泡立て泡の表面だけを救って
トーストのすみにのせる
ホタテは表面をあぶると、甘くなり食感が良くなります。ソースの豆乳は泡を保 つために必要です。
『田中雅美っぽいワイン』に合わせた料理
キバ カベルネ・ソーヴィニヨン ２００８
穴子
２匹 コーングリッツ カップ１
てんぷら粉 カップ１／２
ごぼう １本
エリンギ ２個
オクラ ３本
バター ５ｇ
揚げ油 適宜
塩・コショウ バルサミコ酢 大さじ３
蜂蜜 大さじ１
すき焼きのタレ 大さじ４
だし汁 大さじ２
だし汁とすき焼きのタレを加えて煮含ませ る。とっておいたごぼうはスライスして素揚げして
塩を軽くしておく。エリンギは３等分 にしてバターソテーする。
② 開いた穴子は１０ｃｍほどの長さに切り分けて、表面に軽く塩・コショウして から、水で
ヨーグルトぐらいの固さに溶いたてんぷら粉にくぐらせて コーング リッツを表面にまんべんなくまぶす。
オクラも同様にする。
③ バルサミコを大さじ３鍋に入れて１／３になるまで煮詰める。そこにすき焼きのタレを大さじ２加えて、
蜂蜜を加える。味をみて塩・コショウで味 を調える。
④ 穴子とオクラを１８０度の油でカラリと揚げる
⑤ ごぼう、オクラ（軽く塩をする）、エリンギを盛り付けて、穴子を盛り付け る。
③のソースを穴子の上にかけてから、ごぼうの素揚げを飾る。
料理研究家 伊野由有子
料理研究家でワインアドバイザー。 日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザーの資格をもち、 ワイン、日本酒、焼酎など酒全般に精通している。 パリの料理学校フェランディー校ディプロマ取得。 １９９２年より服部栄養専門学校、調理師課、栄養士課講師。 ２００６年より日本ソムリエ協会理事。 ワイン講師のかたわらワインや飲料に合う料理を紹介する お料理教室マリアージュの会主催。
