5月2日放送 (5月16日再放送)

ゲスト 竹下景子・丹羽宇一郎
今回は女優の竹下景子さんと前中国大使の丹羽宇一郎さんをゲストにお迎えしてのワイントーク。竹下さんが選んだ「今飲み」ワインと「自分っぽい」 ワインを中心に、ほろ酔い気分で素顔にせまる30分!
日本のワインを紹介するコーナーでは、都内のサロンで催された辰巳琢郎主催のワイン会の様子をご紹介!

テーブルコーディネート辰巳真由美
CLUB B.C.Rプロフィール
毎回、ゲストを思い描きながら空間やお花のデザインを考えています。空間やテーブルのコーディネートはワインを楽しむための大きな要素のひとつです。
皆様も、毎回変わるコーディネートをどうぞお楽しみ下さい。

ロゼスパークリングワインを
楽しむ会
| ワイン名・生産者 | 国・地域 | 色 | 品種 | 価格 | 輸入元 |
|---|---|---|---|---|---|
| シュロス シェーンブルン ヴァイス ゲミシュターサッツ 2011 |
オーストリア ウィーン |
白 | ゲミシュターサッツ | ¥3045 | AWA |
| アンソニー・ロード ドライ・リースリング 2011 | アメリカ ニューヨーク |
白 | リースリング | ¥3990 | GO-TOワイン |
| ブラン ペルル 2009 | レバノン ベガ―バレー |
白 | ソーヴィニヨン・ブラン 45%、ユニ・ブラン 15%、グルナッシュ・ブラン 15%、クレレット15%、ミュスカ 10%、 | ¥1800 | カントリーオフィス |
| フリュッテル ブリュット ロゼ | フランス プロヴァンス |
ロゼ泡 | グルナッシュ95、シラー5 | ¥1640 | オーレ・ジャパン |
| アランワ マルベック ロゼ 2012 | アルゼンチン メンドーサ |
ロゼ | マルベック | ¥1680 | カサ・ピノ・ジャパン |
| ティンポット・ハット マールボロ ピノ・ノワール 2011 | ニュージーランド マールボロ |
赤 | ピノ・ノワール98、シラー2 | ¥2362 | モトックス |
| ダイモン・ティント 2010 | スペイン リオハ |
赤 | テンプラニーリョ56、グラシアーノ22、ガルナッチャ16、メルロー6 | ¥1995 | パラジャパン |
| モンテ・デッレ・ヴィーニェ ランブルスコ | イタリア エミリア・ロマーニャ |
赤泡 | ランブルスコ・マエストリ | ¥1400 | フードライナー |
日本ワインに合わせた料理
レッドグローブの白和え
・絹ごし豆腐(水切りする) 200g
・白ねりごま 大さじ2
・きび砂糖 大さじ1
・だし醤油 小さじ1.5
・白みそ 大さじ1
レッドグローブ 8~12個
② レッドグローブの種と皮を取り除き①をかける
竹下景子っぽいワインに合わせた料理
神内和牛のタリアータ バルサミコ醤油とぶどうオイル
塩こしょう 少々
にんにくオイル 大さじ2
A
・ホワイトバルサミコ酢 100cc
・白ワイン 50㏄
・だし醤油 50㏄
・バター(冷えたもの) 10g
・肉汁 大さじ2
B
・白ぶどう4~5個
・エキストラオリーブオイル 大さじ2
C
・ルッコラ
・三つ葉
・焼きそら豆
・パルメザンチーズ
② ①の肉の水分をペーパーで拭き取り、胡椒を振る ※冷蔵庫から出して10分置くのがポイントです。
③ 中火で片面1.5分ずつ焼き、ふたをしてもう1分焼いてフライパンから取り出し
ホイルに包んで10分休ませる(肉汁は取っておく)
④ Aを1/3まで煮詰めて、最後にだし醤油と肉汁を加えて一煮立ちさせたらバターモンテ
⑤ Bをミキサーにかける
⑥ Cをレモン汁と塩、オリーブオイルで和える
⑦ 盛り付けて完成
料理研究家 三宅道子
日本航空国際線客室乗務員として14年間勤務 在職中にソムリエ、唎酒師、フードコーディネーター、 西洋料理マナー講師等の資格も取得。 仏のフェランディフランス料理高等専門学校のディプロマ取得後、 料理の道へ進む。 現在はテーブルコ―ディネートと料理の教室を主宰。




